Slow Food presenta Euskal oiloa en el casco viejo
Una cena basada en productos de gallina vasca amenizó la velada a los presentes
vitoria. La calle Correría de Vitoria, y en concreto, la Sociedad Gastronómica Errexala, se convirtieron ayer en el escenario en el que se presentó en sociedad la denominada Euskal Oiloa, una raza autóctona de gallina y capón, un producto muy del gusto de la asociación Slow Food Araba, que preconiza la vuelta a la comida de toda la vida frente a la proliferación de negocios de comida rápida.
El acto de presentación corrió a cargo de Miguel Ángel García Diego, que es un productor que opera con el citado sello de calidad desde la vizcaína Güeñes. Tras el acto formal, los presentes degustaron una cena con productos elaborados con esta raza. El ágape incluyó gelée de esencia de ave campera, croquetas del Arca del Gusto o carpaccio de pechuga de Euskal Oiloa, entre otras delicias.
La gallina vasca es una raza que ha sido recuperada a partir de los ejemplares camperos de los caseríos vascos. Entre 1975 y 1976 se incubaron los primeros huevos y, a partir de ahí, se depuró la raza hasta alcanzar el actual patrón hace 7 años. >d.n.a.
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