Los nuevos responsables de El Portalón apuestan por abrir también los domingos
el restaurante abrirá las jornadas festivas desde el próximo 17 de enero
La bodega y la futura sala audiovisual se están sometiendo a los últimos remates para estar a punto antes de primavera
La futura bodega de El Portalón está ya casi al dente .Foto: alberto sola
vitoria. Abierto por festivo. El Portalón afronta su nueva etapa con relevo al frente de los fogones, y lo hace con un novedoso plato fuerte: extenderá el mantel también los domingos. Los convites comenzarán su ebullición el próximo 17 de febrero. Para entonces, la nueva bodega del sótano y la futura sala audiovisual del edificio plateresco estarán a punto de caramelo.
Cuando cambia el chef, cambia la receta, y los domingos son un nuevo ingrediente con el que la familia Ortiz de Zárate ha querido añadir nuevos sabores. Los actuales gerentes han tomado el testigo de la familia Santxotena -responsable de este referente culinario durante 27 años-, y se han propuesto conjugar el deleite para papilas con tentaciones para pupilas: pronto estará al dente una sala audiovisual que acogerá conferencias y exposiciones. Eso sí, como no podía ser de otra manera, las actividades no perderán de vista su punto de partida: la gastronomía.
Cuando de restauración se trata, el vino es protagonista indiscutible. Siempre lo ha sido en la mesa; ahora lo será también en el sótano de El Portalón. La planta subterránea de este edificio del siglo XV está a punto de convertirse en una bodega, que compaginará hierro, madera y cerámica.
Claro que, con este repertorio de cambios, las visitas guiadas parecen inevitables. Y, en efecto, la familia Ortiz de Zárate ya anunció en enero que en primavera estarán en marcha. Quienes no necesitan presentación son algunos de los cocineros que añadirán su toque de sabor al restaurante: Juanjo Martínez de Viñaspre -Anemias- y José Ramón Aguiriano, Fernando González de Heredia y Pepe Barrena son algunos de estos veteranos.
El primer comensal fue Ken Follet el pasado 9 de septiembre, pero quedan muchos paladares por delante.
Otras noticias
- El nuevo centro para menores inmigrantes se inaugurará en Armentia antes de verano
- Un largo y tortuoso camino recorrido desde Nanclares
- La red de alta tensión que atravesará Montaña está prevista para antes de 2011
- Berdeak asume que la línea llega para alimentar al TAV
- Álava abonará sólo la mitad del millón pactado con Ryanair por operar en Foronda
- ASPARRENA Y LA DIPUTACIÓN, CERCA DE PACTAR LA DEUDa DEL POLÍGONO
- La estética del mensaje divino
- Aralar propone construir un centro de acogida para presos con enfermedades graves
- sanidad anuncia una oferta "difícilmente rechazable"
© DIARIO DE NOTICIAS DE ÁLAVA
Avda. Gasteiz 22 bis 1ª Oficina 13 · Vitoria - Gasteiz · ÁLAVA ·
Tel 945 163 100 · Fax Administración
945 154 344 · Fax Redacción 945 154 346
Oficina Comercial Calle Portal del Rey, 24 (Esquina calle Paz). Tel 945 201000. Correo electrónico oficinacomercial@noticiasdealava.com
Enlaces patrocinados:
Limpieza |
Alquiler de coches |
Viajes |
Tatuajes |
Decoración |
Peluquerías |
Pintores |
Muebles de cocina |
Casas rurales |
Apartahoteles |
Pisos e inmobiliarias |
Disfraces |
Agencias de publicidad |
Electrónica |
Disfraces |
Agencias de publicidad |
Cirujanos y cirujía estética |
Restaurantes |
Guarderías |
Gimnasios |
Informática |
Bancos |
Trabajo |
Hosting |
Hoteles en Vitoria |
Iberia |