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Martes, 29 de enero de 2008

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Entrefogones

espoleada por el éxito de anteriores convocatorias, las instalaciones de Diocesanas de Mendizorroza acogen esta semana los nuevos aromas que inspiran la celebración de la VII Semana de la Caza, una deliciosa iniciativa que en cada edición va ganando adeptos constituyéndose en una cita ineludible dentro de la programación gastronómica de la capital alavesa. Las jornadas permitirán a dos profesionales de los fogones, José María Fernández de Retana y Raúl Ramírez Ramos, demostrar en vivo su particular sazón, aportando, a su vez, sus diferentes puntos de vista sobre la aplicación de la caza en la preparación de diversos platos. Antiguamente reservada para los nobles, la caza se ha convertido en una práctica que ha logrado aunar ocio y gastronomía, incluyéndose en las cartas de los restaurantes más sibaritas ratificando un merecido puesto en la categoría de manjar. Con estas jornadas, Diocesanas se ha propuesto ampliar el abanico de posibilidades que la cinegética aporta a la gastronomía y convencer a los no iniciados para dejarse llevar por la tentación de la carne. Para ello pondrá sobre la mesa un menú degustación basado en especialidades elaboradas alrededor de la caza que someterá a prueba la imaginación del chef, quien tendrá que agasajar a los comensales variando cada día sus propuestas. Esta suculenta iniciativa se enriquece con un ciclo de Jornadas Técnicas que se prolongará hasta el mes de mayo, alargándose un mes con respecto a la edición anterior, lo que demuestra que los objetivos planteados por los organizadores han resultado fructíferos. La programación se centrará en diferentes asuntos de interés empresarial o social convirtiéndose en foro de encuentro entre alumnos, empresas y profesionales que a través de esta iniciativa divulgarán los últimos avances en cada ámbito, así como las tendencias hacia las que se encamina cada disciplina entre las que se incluye la salud, la moda o el tuning.

Fecha: Del 29 de enero al 1 de febrero. Lugar: en las instalaciones de Diocesanas Mendizorroza. Hoy se inaugura la séptima edición de la Semana de la Caza. El programa de demostraciones acogerá las visiones sobre la caza de dos destacados cocineros, José María Fernández de Retana y Raúl Ramírez Ramos. El ciclo de jornadas técnicas se prolongará hasta mayo y abordará temas de interés empresarial o social.

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