El Olentzero es el preferido para traer los regalos en el 65% de los hogares vascos
sólo en álava los reyes magos gozan de una mayor popularidad que el carbonero
Un informe del Gobierno Vasco analiza la cultura popular a partir de unas encuestas realizadas en los últimos dos años
Un 65% de los vascos escribe al Olentzero por Navidad, un 60% a los Reyes Magos y un 7% a Papá Noel.Foto: iban aguinaga
vitoria. El carbonero vasco gana la partida a los monárquicos. Aunque por poquito. En un 65 % de las familias vascas es el Olentzero quien trae los regalos frente a un 60% que se decanta por los Reyes Magos. En Álava, ni eso. La nuestra es la única de las tres provincias vascas que prefiere a sus majestades de Oriente (59%), aunque seguidos muy de cerca por la oronda figura del famoso carbonero (58%). Lo que queda claro es que regalos no faltan y que algunos niños escriben varias cartas por Navidad. Incluso Papá Noel tiene su público en Euskadi, un 7% de los ciudadanos vascos lo eligen a él. Son los datos que se derivan de una serie de encuestas realizadas a lo largo de los años 2006 y 2007 por el Gabinete de Prosprección Sociológica del Gobierno Vasco.
Otras de las tradiciones navideñas asentadas en la mayor parte de los hogares vascos es la de vestir a los más pequeños de baserritarras durante estas fechas, costumbre que reconocen practicar un 65 % de los encuestados. Álava se desmarca de nuevo de la tendencia imperante en cultura popular vasca y aquí son menos de la mitad los niños que se visten de caseros, frente al 60%y al 82% que sí lo hacen en Bizkaia y Gipuzkoa, respectivamente.
Por otra parte, casi un 80 % de los vecinos de la CAPV juega a la lotería durante estos días, un 70% adorna la casa con un árbol o un belén y un 56% manda postales o mensajes de felicitación. Entre el resto de actividades preferidas por los vascos durante estos días, destacan la cabalgata de Reyes y el desfile del Olentzero (congrega a un 40 % de la población), acudir a escuchar coros o corales (23%), ir a misa en Nochebuena (22%) o al monte en Nochevieja (13%).
La confección del menú navideño es otro de los aspectos que más atención merece por parte de los encuestados. El plato estrella sigue siendo el cordero y lo que nunca falta en la sobremesa, algunos dulces típicos como son el turrón, los polvorones, los mazapanes y, cada vez más, el rosco de Reyes.
Y es que, según las conclusiones derivadas de este mismo informe, la comida tiene mucha importancia dentro de la cultura popular vasca. Y no sólo en Navidad. Más de tres cuartas partes de los ciudadanos piensan que en Euskadi se da a la gastronomía más importancia que en el resto de España. En concreto, el plato considerado más característico del territorio es el bacalao, seguido del marmitako, la merluza y los chipirones. En Álava, aparte de con el bacalao, la cocina vasca se identifica con la carne y con el dulce. La chuleta o el chuletón, las tartas y el goxua, y las setas fueron los platos más mencionados por los encuestados de la provincia.
En cuanto al producto más característico de la zona, las diferencias entre territorios son evidentes. En Álava se menciona la patata, en Bizkaia el pescado y en Gipuzkoa el queso. Con todo, los artículos más consumidos por los vascos son otros. A juzgar por las respuestas de los encuestados, parece que la dieta es sana. En Euskadi se consumen sobre todo verduras y hortalizas, carne, legumbres, pescado y pasta, en ese orden. Aunque los alaveses reconocen decantarse por la pasta más habitualmente que por el resto de alimentos.
de calidad. El caso es que los vascos presumen de su gastronomía y se identifican con una cocina que consideran de muy alta calidad. La mitad de los encuestados opina precisamente que el éxito de la cocina vasca radica en la calidad de sus productos. Por otro lado, una cuarta parte cree que se debe a la elaboración de los platos y el resto, a su sabor.
En cualquier caso, lo que parece correr peligro son algunas costumbres gastronómicas. Cada vez se comen menos caracoles o perretxikos en San Prudencio, menos txistorra en Santo Tomás y menos torrijas o tostadas durante el Carnaval. Sólo un tercio de la población vasca mantiene habitualmente las costumbres culinarias de fechas señaladas.
Los únicos que se afanan en lo contrario son los gipuzcoanos: más de la mitad declara preservar este tipo de hábitos gastronómicos. A la hora de ir de pintxos, sin embargo, son los alaveses los más asiduos. Un 32% lo hace una o más veces a la semana. Por otra parte, casi la mitad de los vascos come o cena en restaurantes al menos una vez al mes, y menos de la mitad dice acudir una vez al año a sidrerías o sociedades gastronómicas.
A la hora de mencionar a los grandes maestros actuales de la cocina vasca, vuelve a haber unanimidad entre los tres territorios históricos: ganan por goleada Karlos Arguiñano y Juan Mari Arzak.
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