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Martes, 12 de junio de 2007

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JUAN LUIS CAÑAS, PROPIETARIO DE LAS BODEGAS LUIS CAÑAS

"El que no arriesga no pasa del Ebro, pero tenemos los pies en el suelo"

jaione coca

laguardia. Acostumbrado a recibir galardones por el buen paladar de sus caldos, Juan Luis Cañas recogió ayer el premio Euskal Manager, en reconocimiento a su gestión empresarial al frente de la bodega Luis Cañas. "Esto es el fruto del trabajo de un equipo y es una muestra de que estamos por el buen camino aunque no podemos quedarnos sentados", confiesa el vitivinicultor.

¿Esperaba ser reconocido por su labor empresarial en su bodega?

En el sector del vino estamos acostumbrados a que en ocasiones nos den premios por alguno de nuestros vinos pero nunca te imaginas que puedas recibir otro a nivel de persona o empresa. Recibir el Euskal Manager te sorprende y te llena porque es todo un honor que a nivel del País Vasco tu empresa sea una de las destacadas. Me pregunto cómo de entre cientos de los grandes negocios que hay en el País Vasco se hayan fijado en la pequeña bodega Luis Cañas pero prefiero no darle más vueltas. Éste es un galardón que premia el trabajo de todo el equipo porque aunque yo sea el responsable de que el grupo funcione tengo la suerte de contar con muy buena gente que se sienten parte de la empresa y tienen la misma motivación que yo. Por ello lo primero que haré será celebrarlo con mis compañeros para que se den cuenta de que este galardón ha sido gracias a ellos.

¿Cuál es la filosofía de trabajo de este equipo que le acompaña?

Nosotros lo hacemos todo en consenso. No me gusta mandar por mandar sino siempre hablar mucho, pensar muy bien las cosas con mi equipo y ver los temas desde muchos puntos de vista. Cuando ya lo tenemos claro, hay que tomar un riesgo que es el de pedir dinero que luego hay que pagar; por eso nunca nos metemos con un proyecto final, sino en cachitos. La bodega todavía está sin acabar y ahora vamos a terminar una inversión muy interesante para mejorar la calidad sobre todo en recepción de la uva, clasificación y luego la crianza. Por último haremos el edificio social que es lo que normalmente las bodegas hacen lo primero. Sin embargo, nosotros nos hemos preocupado más del resto, del campo, de una mejor uva porque para hacer un buen vino lo primero que hay que tener es un buen fruto por eso es uno de los puntos en los que más fuerza ponemos. El riesgo siempre existe y tenemos los pies en el suelo pero, hoy en día, el que no arriesga no pasa del Ebro.

¿Cuál es la clave de su éxito?

Es fundamental no descuidar la calidad de los caldos. Primero es tu estrategia de trabajo y luego está el clima, que es lo fundamental. Sin embargo, también hay que tener gente muy preparada y es el lo que nosotros hemos invertido. Muy pocas bodegas tienen en el campo dos técnicos como nosotros y en el área de producción el director técnico es enólogo, el bodeguero es enólogo y el responsable de las barricas también lo es. Es muy importante tener en tu equipo de trabajo gente cualificada. Hemos gastado mucho dinero en las personas responsables de la bodega pero, al final, nos sale más barato porque los resultados son muy buenos que en definitiva es lo importante.

La bodega exporta vino a países de Asia, América y Europa, ¿supondrá un coste importante para una empresa familiar como es la suya?

Formamos parte de una asociación de bodegas que se llama ARAEX y que nos ayuda en la exportación con gente muy capacitada y hemos tenido muy buenos resultados. Hemos conseguido exportar en torno al 30% de la producción y además se trata de vinos buenos, de autor incluso en algunos lugares nos han otorgado importantes reconocimientos por nuestros caldos. Uno de los países en los que más vendemos es el Reino Unido pero también nos hemos introducido en el complicado mercado francés o en el italiano. Es un trabajo complicado pero se puede hacer. En donde es complicado entrar es en Australia que es una zona productora o en Nueva Zelanda.

El gusto por el vino aumenta y cada día cobran más fuerza otras denominaciones de origen que no son Rioja, ¿se nota la nueva competencia?

Ya no sólo tenemos la competencia entre los propios caldos de la Denominación de Origen Rioja sino también con las más de 60 que hay en el país. Unas son pequeñas pero otras ya están trabajando con fuerza y donde más competencia tenemos es justamente en la provincia de donde es esa denominación. Si la denominación de origen está en Aragón o Valladolid es complicado vender allí. Hace 15 o 20 años, el vino de Rioja era el número uno pero ahora en ciertas autonomías pasa a ser el primero el vino de la tierra, ahora hay mucha competencia.

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