Diario de Noticias de Álava

Arte a fuego lento

p RIMERO se fijó en los coloridos adoquines de las aceras de Praga. Luego posó su mirada sobre unas piedras en una cala de Hondarribia. Y así germinó en el reputado cocinero Ramón Roteta la pasión por la escultura. "La cocina es un placer momentáneo, requiere mucho tiempo para hacerlo y poco para degustarlo. Te lo comes en cinco minutos y te queda el recuerdo. La escultura es una transmisión en un momento determinado de una estética, una idea, de buscar formas y vacíos, pero luego la puedes mirar porque permanece. Pasa el tiempo y siempre gozas de ese instante en el que tuviste esa idea", reflexiona el chef hondarribiarra, cofundador del movimiento de la Nueva Cocina Vasca.

Roteta descubrió el arte escultórico hace "un año y medio" cuando su creatividad se bifurcó a partir de las losetas praguenses, que iluminaron su imaginación de formas y conceptos. La pasión por la talla pétrea se hizo realidad en sus salidas naúticas, al bordear la costa guipuzcoana. "Mis amigos cocineros me regalaron un barquito y navegué por la costa. En la playa de los Frailes (Hondarribia) vi unos cantos rodados, cogí algunos y empecé a experimentar", recuerda el restaurador, quien "como buen Géminis" posee doble personalidad, proyectada en su caso en la escultura y la gastronomía.

La absorbente actividad entre fogones no le ha impedido crear más de 200 piezas en pocos meses, que ya cuentan con un ilustre valedor: el escultor Néstor Basterretxea.

formas

Abstracción

"Me llamó un día para ver qué me parecía su obra, y me quedé sorprendido. Tiene talento; es formidable, un caso exclusivo porque en él no había existido esa etapa previa que todos hemos vivido de la figuración sino que arremetió directamente con la abstracción. No conozco a nadie más así, y menos a un cocinero. Entendí la pasión que tiene por esto", subraya el artista bermeotarra, buen amigo de Roteta.

Basterretxea apostilla que "no se sabe si es un cocinero que va a ser un gran escultor o es un escultor que ya ha sido un gran cocinero".

El chef bidasoarra explica que el tallaje de las piedras lo ha llevado a cabo "espontáneamente", ya que no sabe dibujar, por lo que busca "una estética que le produzca placer".

"En las esculturas busco formas, a veces con una sólida base y otras veces con un punto de gravedad. Esto tiene una dimensión ilimitada. Me gusta jugar con el vacío" explica Roteta, que expone sus obras en una de las cocinas de su restaurante, asentadas sobre pucheros y cazuelas.

Basterretxea opina que sus creaciones se mueven entre las que destilan "un peso rotundo, muy equilibrado" y las que reflejan "un vuelo".

"Cambia completamente la estética. En las que irradian quietud hay una dimensión de eternidad y de una cierta lentitud. En otras, le interesa que vuelen. Hay una rotundidad que se aferra a la tierra y algo que se agarra al cielo. Como decía Jorge Oteiza, las cosas tienen que pesar hacia arriba", detalla el artista que formó parte del grupo Gaur.

grupo gaur

Recuerdos

Aquella agrupación de creadores vascos es, precisamente, uno de los primeros recuerdos de Roteta en torno a las artes plásticas, cuando Mendiburu, Sistiaga y Oteiza, entre otros, se reunían en la terraza del restaurante Zeria (Hondarribia), a cargo del tío de Roteta, para reflexionar sobre el arte vasco.

"Tenía 12 años y recuerdo que pasaban horas charlando. Mendiburu tenía el taller cerca del restaurante", rememora el restaurador ante la atenta mirada de Basterretxea, quien al escuchar estas palabras arquea las cejas y apostilla: "Lo que nosotros no sabíamos es que había alguien que se fijaba tanto en lo nuestro y nos escuchaba".

La doble personalidad de Roteta converge en ciertos momentos, cuando los puntos perfectos de cocción se entrecruzan con la búsqueda de la abstracta belleza. Un pequeño e improvisado taller situado cerca de los fogones es el escenario donde cocina sus piezas.

"Cuando tengo una idea me levanto y la desarrollo, porque, si no, no puedo ni descansar. Cojo la piedra, veo el volumen y me digo: voy a experimentar esta parte de aquí, voy a vaciarla por dentro", expone Roteta, quien reconoce la influencia de la práctica escultórica "a la hora de decorar los platos", ya que ahora se le "suelta mucho más la mano".

La posibilidad de organizar una exposición parece cada vez más cercana aunque es una cuestión ante la que "no tiene prisa".

"Al igual que en la cocina, lo importante es verlo y probarlo", recalca Roteta.

internet@noticiasdealava.com | Haznos tu página de inicio | Visite también www.noticiasdenavarra.com | www.noticiasdegipuzkoa.com

© DIARIO DE NOTICIAS DE ÁLAVA
Avda. Gasteiz 22 bis 1ª Oficina 13 · Vitoria - Gasteiz · ÁLAVA · Tel 945 163 100 · Fax Administración 945 154 344 · Fax Redacción 945 154 346
Oficina Comercial Calle Portal del Rey, 24 (Esquina calle Paz). Tel 945 201000. Correo electrónico oficinacomercial@noticiasdealava.com

Enlaces patrocinados: Limpieza | Alquiler de coches | Viajes | Tatuajes | Decoración | Peluquerías | Pintores | Muebles de cocina | Casas rurales | Apartahoteles | Pisos e inmobiliarias | Disfraces | Agencias de publicidad | Electrónica | Disfraces | Agencias de publicidad | Cirujanos y cirujía estética | Restaurantes | Guarderías | Gimnasios | Informática | Bancos | Trabajo | Hoteles en Madrid | Hoteles en Barcelona |