El doctor Eduardo Anitua inaugura hoy la temporada de 'txotx' de Kupeltegi
el acto del único restaurante de vitoria que elabora su propia sidra comenzará a las 20.30 horas
vitoria. Se ha acostumbrado a recoger premios aunque, según dice cada vez que acude a un acto oficial, "los investigadores prefieren el anonimato". Hoy, el prestigioso doctor Eduardo Anitua, que se crió en la mismísima calle Dato de Vitoria, volverá a acaparar las miradas, aunque no será el protagonista del evento. El especialista en estomatología abrirá a las 20.30 horas las kupelas de la sidrería Kupeltegi de la capital alavesa; un lujazo de anfitrión a ritmo de txotx.
El año pasado fue el escultor Nestor Basterretxea el encargado de inaugurar la temporada de la sidra de este restaurante. "Exquisita" fue la primera palabra que pronunció tras probar el líquido dorado y el resto de invitados le dieron la razón. Además, todos disfrutaron de la curiosa manera con la que José Miguel Salazar e Isabel Martínez, dueños del local, cierran sus kupelas. Utilizan una astilla en lugar de un grifo, lo que otorga a los barriles un aspecto más artesanal.
La sidrería Kupeltegi, que lleva 15 años elaborando esta bebida, se encuentra ubicada en una casa de piedra de más de 200 años de antigüedad y es el único establecimiento de Gasteiz que elabora su propia sidra. Para ello, dispone de dos kupelas de castaño, cada una de 1.500 litros, construidas artesanalmente por famosos toneleros navarros. Hoy mostrarán su tesoro. >j.s.
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