Diario de Noticias de Álava

Tribuna Abierta

Gurokela, un proyecto presente y con futuro

por iñaki garcía pérez

gurokela se constituyó hace ya un año con el propósito de dar respuestas globales a un sector, el ganadero y cárnico de Euskadi, que utiliza modelos de explotaciones atomizados de una rentabilidad limitada. La propuesta de Gurokela busca racionalizar el sector cárnico de una forma participativa y con garantías de futuro para los productores, a través de nuevos métodos de gestión que contemplen desde la producción hasta su llegada al consumidor.

Llevamos ya un año trabajando al servicio del sector ganadero de Euskadi, con el apoyo del Gobierno Vasco y de los 263 socios de los tres territorios, que libremente confiaron en el proyecto y que hoy siguen depositando sus ilusiones en él.

En esta ocasión, nos vemos en la obligación de suscribir estas líneas para tratar de disipar las dudas o recelos que hubieran podido surgir, tras la difusión el pasado 18 de abril, a través de este diario, de una entrevista al presidente de la asociación Haragi Artean, Marcelino Unzalu. Sus opiniones y aseveraciones al respecto de la gestión de la empresa resultaban imprecisas y carentes de fundamento en los hechos, ya que como el mismo Unzalu reconoció en varias ocasiones a las preguntas de una redactora de este periódico, desconocía cifras o datos relativos a la labor desarrollada durante este año por la sociedad. Nosotros sí los conocemos.

Concentrar la oferta y posicionarse en toda la cadena de valor (producción, sacrificio, despiece y comercialización), con el fin de vertebrar el sector de vacuno de carne en Euskadi, para adaptarse a la nueva situación de mercado (cambio de hábitos del consumidor y reforma de la PAC), era el objetivo fundacional de Gurokela y ha sido por ello nuestra meta. Siguiendo esta línea, hemos conseguido durante este primer año de gestión 174 socios que han comercializado con nosotros, y cuya producción supone el 92% del potencial productivo de todos los socios, teniendo además una lista de espera de 40 ganaderos, que desean incorporarse al proyecto de nuestra empresa en futuras ampliaciones de capital social.

Asimismo, hemos gestionado con resultado satisfactorio tanto desde el punto de vista económico como desde el punto de vista social, el matadero de Zorroza, infraestructura número uno de Euskadi y referente a nivel estatal, tras conseguir la valoración más alta, "A" de acuerdo con los criterios EFSIS para instalaciones, buenas prácticas de manipulación y bienestar del animal. Este importante reconocimiento, con el que sólo cuenta el matadero de Guadalix (Madrid), así como la confianza de nuestros clientes, cuyo sacrificio ha duplicado los volúmenes anteriores de actividad, avalan en el día a día nuestra trabajo.

Recientemente además, hemos pasado a gestionar la sala de despiece que explotaba Eroski, en el complejo de Zorroza, alcanzando con esta empresa, líder indiscutible en el sector de la distribución, acuerdos de trascendental importancia para nuestra comercialización, hecho éste que en ningún caso nos ha apartado del canal tradicional, sino que ha reforzado nuestra posición de mercado a futuro. Esta sala nos permite acercarnos un poco más al consumidor final, accediendo a formatos de producto y por tanto a oportunidades de comercialización hasta el momento vedadas.

A pesar de todo esto, la autocrítica siempre es positiva y sabemos que aún hay muchísimas cosas por desarrollar y mejorar, pero en un periodo tan breve de tiempo los resultados son positivos, con una política de precios sostenibles al ganadero, con una reducción del 21% en los costes de sacrificio en algunos casos y con una política rigurosa de información al socio en todo lo que concierne al estado del animal.

En Gurokela además nos hemos preocupado de nuestros socios, a los que hemos visitado en sus explotaciones para detectar y estudiar sus operativas ofreciéndoles también garantías de comercialización del 100% de la producción que voluntariamente quieran entregar.

A lo largo de estos primeros meses, la empresa también ha realizado con éxito la comercialización de novillas frisonas (con carta geneológica) para vida, de los socios productores que lo requieren, y ofrece la comercialización de pasteras y novillas de raza pirenaica. La calidad es uno de los fundamentos que guía nuestra actividad, de ahí la apuesta por conseguir una producción label.

Considerando que Gurokela es un proyecto joven (poco más de un año de andadura) bajo nuestro prisma nos parece un buen balance. Todo esto ha sido posible gracias al esfuerzo del equipo humano que compone Gurokela y, por encima de todo, gracias a todos los socios, que continúan confiando en el proyecto con la entrega de sus animales, en este apasionante proyecto de futuro y ya también de absoluto presente.

Deseamos desde este foro al proyecto Haragi Artean al menos la misma suerte en su primer año de vida.

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